La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria es una iniciativa impulsada por los negocios para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos y garantizar la confianza en la entrega de alimentos inocuos a los consumidores de todo el mundo.
Existen una infinidad de conceptos que pudieran definir la palabra “Cultura”. Analizándolos, podemos llegar a la conclusión que cuando hablamos de cultura, tomamos un concepto que implica convencimiento, transformación y seguimiento de un modelo de vida y/u Organización.
Los contaminantes biológicos, físicos y químicos pueden afectar el agua, por ello, es muy importante mantener la calidad del agua en toda instalación de procesamiento de alimentos, ya sea, que se utilice el agua como ingrediente, para realizar la limpieza o para el lavado de manos.
En ocasiones, los colaboradores no comprenden el significado de no cumplir las Buenas Prácticas del Personal, a veces no tienen conocimiento que, por una mala práctica pueden causarle la muerte a una persona.
¿Auditas a tus Proveedores? ¿Conoces las instalaciones de tus proveedores? ¿Sabes en qué condiciones elaboran, almacenan y transportan las materias primas y empaques que te proveen?
El primer paso para desarrollar un Programa de Control de Químicos, es identificar todos los productos químicos que se utilizan en la instalación (baños, talleres de mantenimiento, cuartos de limpieza, laboratorios, almacenes, áreas de producción, áreas de empacado, salas de descanso…
Cuando escuchamos el termino “Control estadístico de Procesos” nos imaginamos que es algo muy complejo, que ocupará mucho tiempo y que no tendremos un retorno real de los recursos invertidos en la implementación efectiva.
Con frecuencia, nuestros clientes nos preguntan respecto al concepto de Cadena de Frío, acá las respuestas a las principales dudas: ¿Por qué “Cadena” de Frío? Es una cadena porque no debe romperse, cada eslabón es primordial, y la cadena será tan fuerte como el eslabón más débil.