El Programa de Control de Químicos ha pasado a ser uno de los principales Programas de Prerrequisitos a implementar en la industria de alimentos. Los químicos pueden constituir fuentes de peligros si no son bien controlados, y no solo por una mala manipulación o dosificación…
Históricamente la selección y evaluación de proveedores ha sido un parámetros a considerar en toda industria alimentaria, evaluando aspectos de costos y calidad de producto. La llegada del concepto de seguridad alimentario mencionado en la GFSI ha traído consigo una mayor concienciación…
Para entender qué es el “Manejo Integrado de Plagas”, debemos comenzar por definir cada una de las palabras que lo componen: Manejo: lo podríamos entender como la acción de controlar “algo” en particular que requiere una destreza específica.
Iniciamos definiendo auditoría: según la American Society for Quality Control es: «evaluación planificada, independiente y documentada para determinar el cumplimiento de los requisitos preestablecidos».
Las empresas de alimentos siempre deben velar por el buen manejo y cumplimento de los procesos en la producción de los alimentos al igual que los establecimientos que procesen y expendan alimentos, siguiendo los lineamientos establecidos
Dentro de los Sistema de Certificación de Global Food Safety Initiative (GFSI), nos encontramos con la Norma BRCGS, la que se es cada vez más ampliamente elegida por importantes empresas alimentarias a nivel mundial; se está convirtiendo en un requisito básico…
Ofrecer servicios de alimentación, puede ser un negocio muy rentable, si cuenta con una buena administración y si los alimentos de tu menú se ajustan al paladar de los consumidores. Sin embargo, la oferta es bastante amplia y la competencia es grande.
La industria de alimentos es una industria en evolución y en cambio constante, lo que hace indispensable la mejora continua de los programas, procedimientos y procesos, entre los cuales destacan los Programas de Trazabilidad y Retiro.