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Buenas Prácticas de Manufactura

Las Buenas Prácticas de Manufactura para la industria de alimentos y bebidas procesados son reglamentadas por la legislación nacional, y tienen como objetivo principal el establecer las disposiciones generales sobre prácticas de higiene y de operación durante la industrialización de los productos alimenticios, a fin de garantizar la inocuidad y la calidad de los productos fabricados.

Control Estadístico de Procesos en la Industria Alimentaria

A menudo, en nuestras asesorías, observamos que los líderes de las industrias alimentarias perciben la Inocuidad como un centro de gastos, más que como una inversión.

Importancia de crear la Cultura de Inocuidad

¿Sabes realmente la importancia de crear una cultura de inocuidad en tu empresa? ¿Piensas que sólo realizando capacitaciones a tus operarios puedes asegurar la inocuidad de los alimentos? A continuación, te vamos a explicar realmente qué es la cultura de inocuidad, cómo la puedes crear y qué prácticas puedes implementar…

Control de aire, agua y energía

La calidad del aire y el agua son un componente fundamental para mantener un ambiente sanitario en el proceso de los alimentos. Por esta razón, debemos conocer cómo está entrando el aire al lugar de procesamiento de alimentos, las tomas de aire deben contar con filtros…

Importancia del diseño y mantenimiento de las plantas procesadoras de alimentos

Al momento de construir una planta procesadora de alimentos, es muy importante el diseño de la instalación y de los equipos a utilizar, ya que, esto contribuirá a una producción segura de los alimentos.

Manejo de Crisis en la Industria Alimentaria

¿Te sientes preparado para afrontar una crisis? Sin duda es una pregunta difícil de responder, ya que, la mayoría de las veces una crisis sucede sin previo aviso y sus consecuencias son variables, todo depende de cómo sea manejada.

Programa de Control de Químicos

El Programa de Control de Químicos ha pasado a ser uno de los principales Programas de Prerrequisitos a implementar en la industria de alimentos. Los químicos pueden constituir fuentes de peligros si no son bien controlados, y no solo por una mala manipulación o dosificación…

Selección y evaluación de proveedores

Históricamente la selección y evaluación de proveedores ha sido un parámetros a considerar en toda industria alimentaria, evaluando aspectos de costos y calidad de producto. La llegada del concepto de seguridad alimentario mencionado en la GFSI ha traído consigo una mayor concienciación…