Las empresas de alimentos siempre deben velar por el buen manejo y cumplimento de los procesos en la producción de los alimentos al igual que los establecimientos que procesen y expendan alimentos, siguiendo los lineamientos establecidos
Dentro de los Sistema de Certificación de Global Food Safety Initiative (GFSI), nos encontramos con la Norma BRCGS, la que se es cada vez más ampliamente elegida por importantes empresas alimentarias a nivel mundial; se está convirtiendo en un requisito básico…
Ofrecer servicios de alimentación, puede ser un negocio muy rentable, si cuenta con una buena administración y si los alimentos de tu menú se ajustan al paladar de los consumidores. Sin embargo, la oferta es bastante amplia y la competencia es grande.
La industria de alimentos es una industria en evolución y en cambio constante, lo que hace indispensable la mejora continua de los programas, procedimientos y procesos, entre los cuales destacan los Programas de Trazabilidad y Retiro.
Los responsables de las plantas de alimentos y bebidas están enfocados en asegurar la Inocuidad de sus productos; la misma se puede ver afectada por peligros inherentes y peligros intencionales; los peligros inherentes se controlan mediante los Programas de Prerrequisitos y el Programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, HACCP
La Comisión Nacional de Asesoría en Criterios Microbiológicos para Alimentos (N.A.C.M.C.F.) define verificación como: “Aquellas actividades que no son de monitoreo, pero, que determinan la validez del plan HACCP…
Primero, debemos estar claros sobre el término de Fraude Alimentario, según la Global Food Safety Iniciative (G.F.S.I.) o Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, fraude alimentario es “el término colectivo que abarca…
Los esfuerzos que realizamos para prevenir la contaminación intencional con fines ideológicos, de nuestros productos alimenticios, con algún agente biológico, químico, físico, alergénico o radiológico, se denomina Food Defense, o en español, Defensa alimentaria.