Cadena de Frío
Duración
8 Horas
OBJETIVOS DEL CURSO
Mostrar los fundamentos de la cadena de frío, sus efectos sobre los alimentos, microorganismos y su relevancia en la industria alimentaria.
Ofrecer conocimientos teóricos y de aplicación práctica para el mantenimiento de la cadena de frío en los distintos puntos de la cadena de suministros, resaltando la importancia de cada eslabón de la cadena para proteger la calidad e inocuidad de los alimentos.
Promover las buenas prácticas para el mantenimiento de la cadena de frío, creando conciencia sobre la importancia del monitoreo y control en cada punto de la cadena y la definición de las medidas de control ante una falla
PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
Fundamentos de la Cadena de Frío
Introducción a la Cadena de Frío
Importancia de la Cadena de Frío en la Industria Alimentaria
Principios de Termodinámica Aplicados a la Cadena de Frío
Factores Críticos que Afectan la Cadena de Frío
Componentes de la Cadena de Frío
Equipos y Tecnologías de Refrigeración
Almacenamiento en Frío: Buenas Prácticas y Normativas
Transporte Refrigerado: Métodos y Retos
Monitoreo y Control de Temperatura
Gestión de la Calidad y Seguridad en la Cadena de Frío
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la Cadena de Frío
Protocolos de Limpieza y Mantenimiento
Regulaciones Internacionales y Estándares de Calidad
Trazabilidad y Documentación en la Cadena de Frío Sección
Optimización y Mejora Continua
Estrategias de Optimización de la Cadena de Frío
Innovaciones y Tendencias Tecnológicas
Estudios de Caso: Implementación Exitosa de la Cadena de Frío
Auditorías y Evaluaciones de Desempeño
Consulta por un plan personalizado
Cotiza a través de Whatsapp
Escríbenos al correo: info@afi-internacional.com
Completa el formulario de cotización para los cursos personalizados
