Buenas Prácticas de Manufactura
Duración
8 horas
OBJETIVOS DEL CURSO
Adquirir el conocimiento necesario para aplicar las regulaciones y estándares de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de alimentos, asegurando la conformidad legal y sanitaria.
Comprender y aplicar técnicas para prevenir riesgos y contaminación en el proceso de producción, garantizando la seguridad alimentaria y la calidad del producto final.
Identificar oportunidades de mejora en la eficiencia de la cadena de producción, minimizando desperdicios y maximizando la utilización de recursos, bajo los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura
PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
Introducción y Objetivos
Alcance y Aplicación
Marco Legal
Definiciones
Generalidades de la Empresa
Condiciones de los edificios
Instalaciones físicas del área de proceso y almacenamiento
Instalaciones sanitarias Manejo y disposición de desechos Limpieza y
desinfección.
Equipos y Utensilios
Personal
Prácticas de higiene
Capacitación del personal
Control de Salud
Control en el proceso y en la producción
Control de las Materias Primas
Control de la Producción
Control de Aseguramiento de la Calidad Etiquetado
Distribución
Documentos Relacionados
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