CURSO
El curso avanzado de 32 horas está diseñado para comprender aspectos teóricos y prácticos de la planificación estratégica y operacional en procesos de producción, así como también para el área de desarrollo de productos alimentarios. El programa considera aspectos específicos para organizar y optimizar los procesos productivos, mediante conocimiento general, técnicas e instrumentos de gestión y desarrollo de metodologías modernas.
- Conocer el contexto de la producción mundial de alimentos para advertir tendencias, evoluciones y retos a nivel global.
- Adquirir conocimientos y técnicas para optimizar el proceso de gestión en el ámbito de procesos operacionales dentro de la industria alimentaria.
- Identificar y comprender técnicas tecnológicas y ágiles para desarrollar productos innovadores.
- Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
- Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
- Estudiantes de pregrado o postgrado de carreras o líneas de desarrollo a fines con la cadena alimentaria.
- Consultores de servicios a empresas.
- Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.
MÓDULO I: INTRODUCCIÓN A LOS DESAFÍOS DE LA PRODUCCIÓN E INNOVACIÓN
- Tendencias mundiales sobre demanda de alimentación
- Evolución de la perspectiva de mercados y consumidores
- Regulación internacional en el ámbito alimentario
- Retos de la productividad
- Innovación como un modelo base para la competitividad
MÓDULO II. DISEÑO DE OPERACIONES Y PROCESOS PRODUCTIVOS
- Administración de Operaciones
- Indicadores de la productividad
- Recurso humano y la productividad
- Administración de la Calidad Total
- Estrategia del Proceso
- Planeación de la capacidad
MÓDULO III. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
- Administración de la cadena de suministros
- Administración de inventarios
- Planeación de los requerimientos de materiales
- Programación de la producción
MÓDULO IV. CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS
- Introducción a la estadística
- Control de procesos
- Estadístico para plantas de alimentos
- Herramientas para un proceso de mejora continua en procesos
MÓDULO V. DESARROLLO E INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA DE PRODUCTOS
- Introducción a la Investigación y Desarrollo de Productos
- Proceso de desarrollo de productos
- Metodologías para el desarrollo de nuevos productos
- Regulación y requisitos de los países para el desarrollo de productos
MÓDULO VI. INNOVACIÓN DE PRODUCTOS BASADO EN USUARIOS/AS
- Técnica de Análisis de la Industria
- Metodologías Ágiles en organizaciones competitivas
- Organización de equipos eficientes
- Metodología Design Thinking para el desarrollo de productos y servicios
- Metodología Lean Start Up
Horas totales de capacitación: 32 horas (incluyendo horas sincrónicas y asincrónicas).
Jornadas: Cada sábado de Abril y Mayo desde 10:00 hrs a 13:00 hrs (GTM-5).
Participantes que cumplan con las evaluaciones del programa accederán a certificación AFI Internacional como referencia de exigencia académica y técnica. Complementariamente, participantes que obtengan mayores calificaciones y participación activa en sesiones sincrónicas podrán obtener reconocimientos: distinción y distinción máxima.
