PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN
El presente curso tiene como objetivo general comprender los aspectos teóricos y técnicos para el desarrollo e implementación de un programa de control de material extraño basado en riesgos.
- Revisar diferentes conceptos claves de inocuidad y calidad asociados al control de material extraño.
- Ampliar conocimientos para la implementación de un programa de control de material extraño adaptado a los distintos tipos de procesos y organizaciones, así como al cumplimiento de los requerimientos en cuanto a normativa nacional e internacional.
- Comprender los diferentes tipos de equipos y métodos de control de material extraño para su correcta elección considerando la naturaleza de los productos a inspeccionar.
- Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
- Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
- Estudiantes de pregrado o postgrado de carreras o líneas de desarrollo a fines con la cadena alimentaria.
- Consultores de servicios a empresas.
- Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.
A. INTRODUCCIÓN
- Definiciones y aspectos claves.
- Clasificación de los peligros.
- Análisis de casos reales de contaminación física.
B. CONCEPTOS BÁSICOS
- Concepto de Material Extraño
- Afecciones a la anatomía humana
- Materia extraño e inocuidad
- Material extraño y calidad
- Normativa en relación al control de material extraño
C. PROGRAMA DE CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO
- Objetivo y Alcance del programa
- Relación del programa con otros PPR’s
- Componentes del programa
D. EQUIPOS DE CONTROL APLICADOS PARA LA DETECCIÓN DE MATERIAL EXTRAÑO
- Detectores de metales
- Detector de Rayos X
- Imanes
- Filtros
- Otros