Inicio » Curso de Diseño e Implementación de un Plan de Cultura de Inocuidad

 

PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN

El presente curso tiene por objetivo general dar a conocer aspectos teóricos y prácticos de la cultura de inocuidad alimentaria a fin de evaluar la aplicabilidad en la industria alimentaria.

  • Revisar definiciones y conceptos claves de cultura de inocuidad
  • Comprender la implementación de programas de cultura de inocuidad en beneficio del aseguramiento de calidad
  • Conocer instrumentos de apoyo para la implementación de un programa de cultura de inocuidad.
  • Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
  • Consultores de servicios a empresas.
  • Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias

INTRODUCCIÓN

A. Tendencias mundiales en el control de alimentos
B. Lógica preventiva para el control de alimentos
C. Evolución de los sistemas de gestión de calidad aplicado a la producción de alimentos

GENERALIDADES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD

A. Fundamentos de la Cultura de Inocuidad
B. Definiciones de la Cultura de Inocuidad
C. Interpretaciones de las descripciones de Cultura de inocuidad
D. Impactos de la Cultura de Inocuidad en ámbitos de la empresa y entorno

APLICACIÓN DE CULTURA DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA

A. Enfoque Innovador para la aplicación de CI
B. Estándares de gestión de inocuidad y su relación con Cultura de Inocuidad
C. Relación de Cultura de Inocuidad con un programa de Gestión de Inocuidad
D. Análisis de fallas en sistemas de gestión
E. Liderazgo y Gestión desde la Cultura organizacional
F. Diseño de un Plan de Cultura de Inocuidad
G. Instrumentos de diagnóstico y evaluación previa

DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE PLANES DE  CULTURA DE INOCUIDAD

A. Cultura de Inocuidad Alimentaria como valor organizacional
B. Drivers de la cultura de inocuidad
C. Pilares de un Plan de Cultura de Inocuidad
D. Matriz de planificación para el Plan CI
E. Indicadores para medir Cultura de Inocuidad

MÓDULO V. DESARROLLO E INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA DE PRODUCTOS

A. Introducción a la Investigación y Desarrollo de Productos
B. Proceso de desarrollo de productos
C. Metodologías para el desarrollo de nuevos productos
D. Regulación y requisitos de los países para el desarrollo de productos

INSTRUMENTOS DE FACILITACIÓN PARA IMPLEMENTAR CULTURA DE INOCUIDAD

A. Diseño e implementación de instrumentos de comunicación efectiva
B. Conformación del Comité de Cultura de Inocuidad
C. Análisis de elementos del Programa CI
D. Matriz de seguimiento al Plan de Cultura de Inocuidad

Horas totales de capacitación: 45 horas (incluyendo horas sincrónicas y asincrónicas).

Jornadas: Martes y jueves – Junio y Julio desde 18:30 hrs a 20:00 hrs (GTM-5).

Participantes que cumplan con las evaluaciones del programa accederán a certificación AFI Internacional como referencia de exigencia académica y técnica. Complementariamente, participantes que obtengan mayores calificaciones y participación activa en sesiones sincrónicas podrán obtener reconocimientos: distinción y distinción máxima.

Inversión normal: precio normal 320 dólares.

Descuentos:

  • Inscripción temprana: 35% descuento (costo final: $208)
  • Red de Socios AFI: 40% descuento (costo final: $192)
  • Grupos sobre 3 personas: 45% descuento (costo final: $176 por cada integrante)

Modalidad de pago: hasta en 2 cuotas (60% primera cuota y 40% segunda cuota).

      

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Calendario - Julio 2021

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