Inicio » Curso para emprendedores: Procesos para la formalización sanitaria de emprendimientos alimentarios

 

PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN

El presente programa pretende transferir conocimientos claves y herramientas para  implementar procesos de aseguramiento de la inocuidad en diversos establecimientos de alimentos que sirven como infraestructura para emprendimientos con pocos años de creación y que requieren cumplir con legislaciones nacionales para formalizar el negocio.

  • Comprender aspectos técnicos, administrativos y normativos del aseguramiento de la inocuidad en productos.
  • Identificar brechas de gestión relacionadas al aseguramiento de calidad e inocuidad de productos a nivel operativo y organizacional.
  • Conocer instrumentos de gestión que apoyen la mejora continua y sostenible en procesos de producción.
  • Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
  • Consultores de servicios a empresas.

Módulo I: PELIGROS Y RIESGOS EN LA CADENA ALIMENTARIA

1.Inocuidad alimentaria en condiciones generales de la industria
2.Tendencias del sector alimentario
3.Peligros alimentarios y sus implicancias

Módulo II: REGULACIÓN EN EL SECTOR ALIMENTARIO

A. Relevancia de las directrices del Codex Alimentarius
B. Aspectos de la regulación en América Latina
C. Regulación en Estados Unidos y Europa

Módulo III: CONDICIONES SANITARIAS SEGÚN DISPOSICIÓN DE LA LEGISLACIÓN

A. Análisis de la infraestructura adecuada para una empresa alimentaria inicial
B. Implementación de sistemas de registros y documentación
C. Procedimientos sanitarios en tiempos de COVID-19 para la industria alimentaria
D. Etiquetado de productos

Módulo IV: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

A. Buenas Prácticas de Manufactura, Manipulación e Higiene
B. Manejo Integrado de Plagas (MIP).
C. Gestión del Recurso Humano para el cumplimiento de objetivos.
D. Control en el proceso y en la producción.
E. Vigilancia y verificación de los procesos.

Módulo V: ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y LOGÍSTICA EN LA PRODUCCIÓN

A. Evaluación de proveedores y aseguramiento de inocuidad en el manejo de las materias primas
B. Condiciones higiénicas y técnicas de almacenamiento.
C. Condiciones higiénicas y técnicas de transporte.
D. Técnicas de registro y sistematización.

Inversión normal: precio normal 150 dólares.

Descuentos:

  • Inscripción temprana: 40% descuento (costo final: $90)
  • Red de Socios AFI: 45% descuento (costo final: $82)
  • Grupos sobre 3 personas: 50% descuento (costo final: $75 por cada integrante)

Modalidad de pago: 1 cuota previo inicio del curso.

      

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Calendario - Julio 2021

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