CURSO
Conocer las bases teóricas y de aplicación práctica para el desarrollo e implementación de los programas de fraude (Food Fraud) y defensa alimentaria (Food Defense), con el fin de asegurar niveles óptimos de seguridad en la producción y consumo de alimentos.
- Aprender el origen y base conceptual de Fraude alimentario.
- Aprender el origen y base conceptual de Defensa alimentaria.
- Comprender metodología de realización de análisis de vulnerabilidad y acciones correctivas.
- Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
- Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
- Estudiantes de pregrado o postgrado de carreras o líneas de desarrollo a fines con la cadena alimentaria.
- Consultores de servicios a empresas.
- Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.
A. INTRODUCCIÓN A LOS PELIGROS Y RIESGOS ALIMENTARIOS
B. FRAUDE ALIMENTARIO
- Introducción
- Tipos de fraude alimentario.
- Consecuencias del Fraude Alimentario
- Medidas contra el Fraude Alimentario
- Programa contra el Fraude
- Evaluación de Vulnerabilidad
C. DEFENSA ALIMENTARIA
- Introducción
- Programa de Seguridad de la Planta
- Evaluación de Vulnerabilidad
- Equipo de Seguridad de Planta
- Seguridad de las Instalaciones
- Seguridad para edificios y terrenos
- Auditorías Internas y Mejora Continua
