Inicio » Curso de Fundamentos y herramientas para la generación de Cultura de Inocuidad

 

CURSO

El presente curso tiene por objetivo general dar a conocer aspectos teóricos y prácticos de la cultura de inocuidad alimentaria a fin de evaluar la aplicabilidad en la industria alimentaria.

  • Revisar definiciones y conceptos claves de cultura de inocuidad.
  • Comprender la implementación de programas de cultura de inocuidad en beneficio del aseguramiento de calidad.
  • Conocer instrumentos de apoyo para la implementación de un programa de cultura de inocuidad.
  • Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
  • Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
  • Estudiantes de pregrado o postgrado de carreras o líneas de desarrollo a fines con la cadena alimentaria.
  • Consultores de servicios a empresas.
  • Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.

A. INTRODUCCIÓN

  1. Tendencias mundiales en el control de alimentos
  2. Lógica preventiva para el control de alimentos
  3. Evolución de los sistemas de gestión de alimentos

B. GENERALIDADES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD

  1. Fundamentos de la Cultura de Inocuidad
  2. Definiciones de la Cultura de Inocuidad
  3. Interpretaciones de las descripciones de Cultura de inocuidad
  4. Mindset de la Cultura de Inocuidad y la innovación

C. APLICACIÓN DE CULTURA DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA

  1. Enfoque Innovador para la aplicación de CI
  2. Estándares de gestión de inocuidad y su relación con Cultura de Inocuidad
  3. Impactos de la Cultura de Inocuidad en ámbitos de la empresa y entorno
  4. Relación de Cultura de Inocuidad con un programa de Gestión de Inocuidad

D. DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE PLANES DE  CULTURA DE INOCUIDAD

  1. Cultura de Inocuidad Alimentaria como valor organizacional
  2. Drivers de la cultura de inocuidad
  3. Ruta del Plan de Cultura de Inocuidad
  4. Pilares de un Plan de Cultura de Inocuidad
  5. Matriz de planificación para el Plan CI
  6. Indicadores para medir Cultura de Inocuidad

E. INSTRUMENTOS DE FACILITACIÓN PARA IMPLEMENTAR CULTURA DE INOCUIDAD

  1. Instrumentos de diagnóstico y evaluación previa
  2. Instrumentos de Comunicación
  3. Conformación del Comité de Cultura de Inocuidad
  4. Análisis de elementos del Programa CI
  5. Matriz de seguimiento al Plan de Cultura de Inocuidad

Costo: precio normal 115 dólares

Curso completo de 8 horas (5 horas sincrónicas + 3 horas asincrónicas) + acceso a documentación técnica o de referencia + Tutoría.