CURSO
El presente curso tiene por objetivo general dar a conocer aspectos teóricos y prácticos de la cultura de inocuidad alimentaria a fin de evaluar la aplicabilidad en la industria alimentaria.
- Revisar definiciones y conceptos claves de cultura de inocuidad.
- Comprender la implementación de programas de cultura de inocuidad en beneficio del aseguramiento de calidad.
- Conocer instrumentos de apoyo para la implementación de un programa de cultura de inocuidad.
- Profesionales o técnicos de la industria alimentaria en cargos técnicos.
- Emprendedores que desarrollen productos o servicios en la cadena alimentaria.
- Estudiantes de pregrado o postgrado de carreras o líneas de desarrollo a fines con la cadena alimentaria.
- Consultores de servicios a empresas.
- Gerentes o profesionales de áreas comerciales o administrativas en industrias alimentarias.
A. INTRODUCCIÓN
- Tendencias mundiales en el control de alimentos
- Lógica preventiva para el control de alimentos
- Evolución de los sistemas de gestión de alimentos
B. GENERALIDADES DE LA CULTURA DE INOCUIDAD
- Fundamentos de la Cultura de Inocuidad
- Definiciones de la Cultura de Inocuidad
- Interpretaciones de las descripciones de Cultura de inocuidad
- Mindset de la Cultura de Inocuidad y la innovación
C. APLICACIÓN DE CULTURA DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA
- Enfoque Innovador para la aplicación de CI
- Estándares de gestión de inocuidad y su relación con Cultura de Inocuidad
- Impactos de la Cultura de Inocuidad en ámbitos de la empresa y entorno
- Relación de Cultura de Inocuidad con un programa de Gestión de Inocuidad
D. DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE PLANES DE CULTURA DE INOCUIDAD
- Cultura de Inocuidad Alimentaria como valor organizacional
- Drivers de la cultura de inocuidad
- Ruta del Plan de Cultura de Inocuidad
- Pilares de un Plan de Cultura de Inocuidad
- Matriz de planificación para el Plan CI
- Indicadores para medir Cultura de Inocuidad
E. INSTRUMENTOS DE FACILITACIÓN PARA IMPLEMENTAR CULTURA DE INOCUIDAD
- Instrumentos de diagnóstico y evaluación previa
- Instrumentos de Comunicación
- Conformación del Comité de Cultura de Inocuidad
- Análisis de elementos del Programa CI
- Matriz de seguimiento al Plan de Cultura de Inocuidad
Costo: precio normal 115 dólares
Curso completo de 8 horas (5 horas sincrónicas + 3 horas asincrónicas) + acceso a documentación técnica o de referencia + Tutoría.
