Objetivos
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Comprender los fundamentos y la importancia de la Defensa Alimentaria en la industria global.
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Identificar las amenazas y vulnerabilidades dentro de la cadena de suministro alimentario.
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Conocer y aplicar las herramientas y estrategias esenciales para establecer un programa robusto de Food Defense.
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Garantizar el cumplimiento de estándares internacionales, en particular en países con rigurosos requisitos como Estados Unidos.
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Promover una cultura de excelencia en Integridad Alimentaria entre los profesionales de la industria.
Contenido
INTRODUCCIÓN A FOOD DEFENSE Y PRINCIPIOS BÁSICOS
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Definición y objetivo de Food Defense.
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Importancia de la integridad alimentaria en la cadena de suministro.
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Panorama general de las amenazas y riesgos alimentarios.
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Principios básicos de la GFSI y su aplicación en Food Defense.
SISTEMAS DE GESTIÓN Y NORMATIVAS GFSI EN FOOD DEFENSE
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Detalle de los estándares GFSI relevantes para Food Defense.
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Estrategias de evaluación de vulnerabilidad.
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Estrategias de mitigación de riesgos.
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Herramientas de monitoreo y control.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE FOOD DEFENSE
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Pasos para desarrollar un plan de Food Defense eficaz.
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Integración de Food Defense en la cultura organizacional.
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Técnicas de comunicación y formación de equipos de respuesta.
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Tecnologías y herramientas innovadoras en la defensa alimentaria.
AUDITORÍAS, CERTIFICACIONES Y MEJORA CONTINUA EN FOOD DEFENSE
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Preparación para auditorías internas y externas en Food Defense.
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Proceso de certificación bajo estándares GFSI.
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Estrategias para la mejora continua y adaptación a nuevas tendencias.
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Análisis de desempeño y gestión de cambios.