FUNDAMENTOS DE FOOD FRAUD Y SU IMPACTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Definición y tipos de Food Fraud.

• Repercusiones de Food Fraud en la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

• Panorama global de incidentes de Food Fraud y lecciones aprendidas.

• Requisitos de GFSI en relación con Food Fraud.

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EVALUACIÓN DE VULNERABILIDAD - FOOD FRAUD

• Fuentes de Información para realizar evaluación de vulnerabilidad.

• Métodos y herramientas para la evaluación de vulnerabilidad específicas para Food Fraud.

• Identificación de puntos críticos en la cadena de suministro susceptibles a fraudes alimentarios.

• Ejemplo Práctico de Evaluación de Vulnerabilidad.

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ESTRATEGIAS DE PREVENCIÓN Y DETECCIÓN DE FOOD FRAUD

• Diseño de un plan de mitigación de Food Fraud: elementos clave y enfoques estratégicos.

• Integración de las estrategias de mitigación en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.

• Técnicas de comunicación y formación para involucrar a todo el equipo en la prevención de Food Fraud.

• Análisis de tendencias y adaptación de estrategias de mitigación a los cambios en el entorno y en la legislación.

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AUDITORÍAS, MONITOREO Y TENDENCIAS FUTURAS EN FOOD FRAUD

• ​Preparación y realización de auditorías enfocadas en Food Fraud.

• Métodos de seguimiento y evaluación de estrategias de Food Fraud.

• Innovaciones tecnológicas y tendencias emergentes en la detección de Food Fraud.​​

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