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Formación de Auditores en FSSC 22000 v6.0

Fecha: 2, 9, 16 y 23 de Abril de 2025

Hora: 6:00pm - 8:00pm

Lugar: En vivo, vía zoom

Precio: USD $125.00

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Objetivos

  • Comprender los requisitos de la norma FSSC 22000 V 6.0 y su aplicación en seguridad alimentaria.

  • Dominar las técnicas y fases del proceso de auditoría interna para identificar riesgos y no conformidades.

  • Aplicar prácticas de gestión de riesgos y acciones correctivas para mejorar la seguridad en procesos alimentarios​.

Contenido

INTRODUCCIÓN Y REQUISITOS CLAVE DE FSSC 22000 v6.0

  • Introducción FSSC 22000 v6.0.

  • Contexto y evolución de FSSC 22000.

  • Relación con ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002.

  • Requisitos clave de FSSC 22000 v6.0.

  • Requisitos generales: seguridad alimentaria, enfoque basado en riesgos, mejora continua.

  • Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001).

  • Estudio de casos breves: Ejemplos sobre implementación de FSSC 22000 v6.0.

PROCESO DE AUDITORÍA INTERNA

  • Fases de la auditoría interna.

  • Planificación: Determinación del alcance, criterios y programación.

  • Ejecución: Técnicas de auditoría: observación, entrevistas, revisión documental.

  • Informe de auditoría: Redacción de hallazgos, no conformidades y recomendaciones.

  • Acciones correctivas y seguimiento.

  • Técnicas de auditoría.

  • Entrevistas efectivas: Preguntas abiertas, manejo de respuestas.

  • Observación directa: Identificación de riesgos en el proceso de producción.

HABILIDADES DE AUDITOR Y GESTIÓN DE RIESGOS

  • Habilidades esenciales del auditor.

  • Objetividad e imparcialidad.

  • Comunicación efectiva: Relación con el auditado, manejo de conflictos.

  • Gestión de riesgos en seguridad alimentaria.

  • Análisis de peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en auditoría.

  • Evaluación de riesgos en procesos.

  • Acciones correctivas y preventivas.

  • Cómo determinar la causa raíz de las no conformidades.

  • Implementación y seguimiento de acciones correctivas.

SIMULACIÓN Y CIERRE DE CURSO

  • Simulación de auditoría basada en un caso práctico, con actividades de observación y entrevista.

  • Normativa Legal y Responsabilidad del Auditor.

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