La cadena de frío hace referencia al control de la temperatura de refrigeración o congelación a la que deben conservarse los alimentos desde la producción hasta el consumidor final.
El empleo del frío en la conservación de alimentos sirve para reducir la velocidad de las alteraciones que echan a perder los alimentos y ayuda a hacer mas lenta el crecimiento de los microorganismos responsables de intoxicaciones o toxiinfecciones asociadas al consumo de alimentos.
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