El análisis de riesgos es un pilar clave en la gestión de la inocuidad alimentaria. Comprender cómo identificar, evaluar y mitigar peligros dentro de los procesos de producción es fundamental para evitar incidentes que comprometan la calidad y seguridad de los productos.
Con este objetivo, el equipo de Harinas del Istmo participó en el curso de Evaluación de Riesgos en la Industria Alimentaria, impartido por la Ing. Rita Quintero, especialista en auditoría y sistemas de gestión. Durante esta capacitación, los participantes adquirieron herramientas prácticas para aplicar metodologías de análisis de riesgos basadas en estándares internacionales.
Los temas abordados incluyeron:
✅ Identificación y clasificación de peligros en la cadena alimentaria
✅ Metodologías de evaluación cualitativa y cuantitativa
✅ Control y monitoreo de riesgos críticos
✅ Aplicación del análisis de riesgos a planes HACCP y programas de prerrequisitos
✅ Desarrollo de estrategias de mitigación efectivas
💡 ¿Por qué es importante evaluar riesgos en la industria alimentaria?
Porque permite prevenir fallos en la producción, evitar crisis alimentarias y proteger la salud del consumidor. Además, contribuye al cumplimiento normativo y a la mejora continua dentro de las empresas del sector.
En Agro & Food Integrity, creemos en la formación como la mejor herramienta para fortalecer la industria alimentaria y garantizar productos seguros. Si deseas que tu equipo reciba este curso o cualquier otra capacitación en inocuidad alimentaria, contáctanos hoy mismo y construyamos juntos una cultura de prevención.
📩 Escríbenos para más información sobre este y otros cursos.
