
Food Fraud
Duración
8 horas
OBJETIVOS DEL CURSO
Equipar a los participantes con las habilidades y conocimientos necesarios para realizar evaluaciones de vulnerabilidad eficaces en la cadena de suministro de alimentos.
Capacitar a los participantes en el diseño e implementación de planes de mitigación de Food Fraud, abarcando desde la conceptualización de elementos clave y enfoques estratégicos hasta su integración en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.
Instruir a los participantes en la preparación y realización de auditorías específicamente enfocadas en Food Fraud, así como en métodos de seguimiento y evaluación de las estrategias de mitigación implementadas.
PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
Fundamentos de Food Fraud y su Impacto en la Industria Alimentaria
Definición y tipos de Food Fraud.
Repercusiones de Food Fraud en la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.
Panorama global de incidentes de Food Fraud y lecciones aprendidas.
Requisitos de GFSI en relación con Food Fraud.
Evaluación de Vulnerabilidad - Food Fraud
Fuentes de Información para realizar evaluación de vulnerabilidad.
Métodos y herramientas para la evaluación de vulnerabilidad específicas para Food Fraud.
Identificación de puntos críticos en la cadena de suministro susceptibles a fraudes alimentarios.
Ejemplo Práctico de Evaluación de Vulnerabilidad.
Estrategias de Prevención y Detección de Food Fraud
Diseño de un plan de mitigación de Food Fraud: elementos clave y enfoques estratégicos.
Integración de las estrategias de mitigación en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.
Técnicas de comunicación y formación para involucrar a todo el equipo en la prevención de Food Fraud.
Análisis de tendencias y adaptación de estrategias de mitigación a los cambios en el entorno y en la legislación.
Auditorías, Monitoreo y Tendencias Futuras en Food Fraud
Preparación y realización de auditorías enfocadas en Food Fraud.
Métodos de seguimiento y evaluación de estrategias de Food Fraud.
Innovaciones tecnológicas y tendencias emergentes en la detección de Food Fraud.
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