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Food Fraud

Duración

8 horas

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Equipar a los participantes con las habilidades y conocimientos necesarios para realizar evaluaciones de vulnerabilidad eficaces en la cadena de suministro de alimentos.

  • Capacitar a los participantes en el diseño e implementación de planes de mitigación de Food Fraud, abarcando desde la conceptualización de elementos clave y enfoques estratégicos hasta su integración en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.

  • Instruir a los participantes en la preparación y realización de auditorías específicamente enfocadas en Food Fraud, así como en métodos de seguimiento y evaluación de las estrategias de mitigación implementadas.

PROGRAMACIÓN ACADÉMICA

Fundamentos de Food Fraud y su Impacto en la Industria Alimentaria

  • Definición y tipos de Food Fraud.

  • Repercusiones de Food Fraud en la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

  • Panorama global de incidentes de Food Fraud y lecciones aprendidas.

  • Requisitos de GFSI en relación con Food Fraud.

Evaluación de Vulnerabilidad - Food Fraud

  • Fuentes de Información para realizar evaluación de vulnerabilidad.

  • Métodos y herramientas para la evaluación de vulnerabilidad específicas para Food Fraud.

  • Identificación de puntos críticos en la cadena de suministro susceptibles a fraudes alimentarios.

  • Ejemplo Práctico de Evaluación de Vulnerabilidad.

Estrategias de Prevención y Detección de Food Fraud

  • Diseño de un plan de mitigación de Food Fraud: elementos clave y enfoques estratégicos.

  • Integración de las estrategias de mitigación en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria existentes.

  • Técnicas de comunicación y formación para involucrar a todo el equipo en la prevención de Food Fraud.

  • Análisis de tendencias y adaptación de estrategias de mitigación a los cambios en el entorno y en la legislación.

Auditorías, Monitoreo y Tendencias Futuras en Food Fraud

  • Preparación y realización de auditorías enfocadas en Food Fraud.

  • Métodos de seguimiento y evaluación de estrategias de Food Fraud.

  • Innovaciones tecnológicas y tendencias emergentes en la detección de Food Fraud.

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