Inicio » Curso de Implementación de FSSC 22000 para la Industria de Alimentos​ V. 5.1

 

  • Ofrecer conocimientos teóricos de carácter técnico-científico y de aplicación para el correcto proceso de implementación de la Norma FSSC 22000 v.5.1
  • Comprender aspectos fundamentales de la Norma ISO 22000:2018 y sus  requisitos para una planta de Alimentos.
  • Conocer conceptos relevantes del Programa de Prerrequisitos de acuerdo a ISO/TS 22002-1 y respecto a la auditoría interna bajo ISO 19011:2018.
  • Identificar oportunidades de perfeccionamiento en las fases del proceso de  auditoría interna, así como también de la mejora continua en la organización a partir de los Requisitos Adicionales en la nueva versión 5.1.
  • Profesionales o técnicos de la industria  alimentaria en cargos técnicos.
  • Consultores de servicios a empresas.
  • Jefes y supervisores de calidad, compras, producción  y personal relacionado.
  • Gerentes o profesionales de áreas  comerciales o administrativas en  industrias alimentarias.

A. ANTECEDENTES GENERALES

  1. Introducción al Estándar Food Safety Certification System 22000 (FSSC 22000) v5.1: Sistemas de Gestión de Inocuidad GFSI Estándar FSSC 22000 en su versión 5.1
  2. Actualización del estándar
  3. ISO 22000:2018 y Responsabilidad Gerencial
  4. Importancia del programa de PPR’s

B. REQUISITOS DE GESTIÓN Y PROGRAMA DE PRERREQUISITOS 

  1. Planificación para la implementación y auditoría
  2. Gestión de Apoyo y Operaciones
  3. Plan HACCP
  4. Análisis e implementación de los Prerrequisitos Operativos (PPRO’sGestión de un programa de auditoría
  5. Evaluación del Desempeño
  6. Mejora continua
  7. Programa de Prerrequisitos basado en ISO/TS 22002-1: Competencias y evaluación de los auditores
  8. Requisitos adicionales según FSSC 22000 v5.1 

C. AUDITORÍA SEGÚN FSSC 22000

  1. Análisis de los Procesos de Auditoría
  2. Evaluación de la BoS Decision List

D. CULTURA DE INOCUIDAD Y DOCUMENTOS GUÍA EN FSSC 22000

  1. Comprensión de la Guía de Cultura de Inocuidad de FSSC 22000
  2. Análisis de Documentos Guía FSSC 22000
  3. Evaluación de tendencias para el sistema de gestión de inocuidad alimentaria

      

Conoce nuestros Programas de Educación continua del 2023


más información
Jornada de Aseguramiento de Calidad Toledano S.A.

El pasado 29 de octubre, nuestra Gerente General, Ing. Natalie Moya Avilés, tuvo la gran oportunidad de compartir con los diferentes profesionales de las plantas y centros de distribución de Toledano a nivel nacional, en la Jornada de Aseguramiento de…

[ver información]