Estimados lectores, hoy deseamos compartir con ustedes un poco acerca de las innovaciones más revolucionarias en el mundo de la alimentación. La ciencia y tecnología de alimentos siempre han buscado maneras de mejorar la calidad, seguridad y sostenibilidad de lo…
La inocuidad y la calidad son dos conceptos relacionados pero distintos que se aplican a los alimentos, productos farmacéuticos, dispositivos médicos y otros bienes de consumo. La Inocuidad se asegura que el producto es seguro para el consumo mientras que…
La crisis alimentaria mundial que vive el planeta, fruto de una confluencia de crisis causadas por las alteraciones climáticas, los conflictos y las presiones económicas, provoca que el número de personas hambrientas a escala global haya crecido de 282 millones…
La vinculación entre la calidad alimentaria consumida y el rendimiento óptimo de la industria alimentaria converge en un elemento indispensable: el agua. Su función trasciende el mero papel de constituyente en una formulación; representa un eje cardinal en la inocuidad,…
Hoy nos adentraremos en una de las ideas más significativas en el campo de la inocuidad alimentaria: GFSI o Global Food Safety Initiative. La cadena de suministro de alimentos se va globalizando y con esto surge la necesidad de…
En el blog titulado «« HACCP: Tu aliado estratégico en inocuidad alimentaria y ¿Por qué debemos estar preparados para ejecutarlo?«, se articulan los siete principios axiales que fundamentan la estructura de dicho sistema. Hoy este nuevo análisis focalizará en el…
Nosotros en Agro & Food Integrity reconocemos la crucial importancia de la trazabilidad y el retiro de productos en la industria alimentaria. Este tema no solo es relevante desde el punto de vista de la inocuidad alimentaria, sino también por…
Como profesionales de ciencias de los alimentos es de vital importancia conocer el término “Food Defense». Este término se refiere a las estrategias y medidas implementadas para proteger la cadena de suministro de alimentos contra la adulteración intencional o el…