Formación de Auditores en FSSC 22000
Fecha: 8, 15, 22 y 29 de Marzo
Hora: 6:00pm - 8:00pm (Hora de Panamá)
Lugar: En vivo, vía zoom
Precio: USD $135.00
Objetivos del Curso
Comprender los requisitos de la norma FSSC 22000 y su aplicación en inocuidad alimentaria.
Dominar las técnicas y fases del proceso de auditoría interna para identificar riesgos y no conformidades.
Aplicar prácticas de gestión de riesgos y acciones correctivas para mejorar la seguridad en procesos alimentarios.
Contenido del Curso
Introducción y Requisitos Clave de FSSC 22000
Introducción, contexto y evolución de FSSC 22000.
Relación con ISO 22000:2018.
Requisitos clave de FSSC 22000
Requisitos generales: seguridad alimentaria, enfoque basado en riesgos, mejora continua.
Integración con otros sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001)
Proceso de Auditoría Interna
Fases de la auditoría interna
Planificación: Determinación del alcance, criterios y programación.
Ejecución: Técnicas de auditoría: observación, entrevistas, revisión documental.
Informe de auditoría: Redacción de hallazgos, no conformidades y recomendaciones.
Acciones correctivas y seguimiento.
Técnicas de auditoría
Entrevistas efectivas: Preguntas abiertas, manejo de respuestas.
Observación directa: Identificación de riesgos en el proceso de producción.
Habilidades del Auditor y Gestión de Riesgos
Habilidades esenciales del auditor
Objetividad e imparcialidad.
Comunicación efectiva: Relación con el auditado, manejo de conflictos.
Gestión de riesgos en seguridad alimentaria
Análisis de peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en auditoría.
Evaluación de riesgos en procesos.
Acciones correctivas y preventivas
Cómo determinar la causa raíz de las no conformidades.
Implementación y seguimiento de acciones correctivas.
Simulación y Cierre del Curso
Simulación de auditoría basada en un caso práctico, con actividades de observación y entrevista.
Normativa Legal y Responsabilidad del Auditor.
