Objetivos del Curso

• Conocer las principales alergias alimentarias y los síntomas asociados para poder identificar y gestionar los riesgos en la industria alimentaria.

• Entender los requisitos legales y normativos en materia de gestión de alérgenos y conocer los procedimientos y estándares de calidad para garantizar la seguridad alimentaria.

• Identificar los puntos críticos de control en el proceso de producción de alimentos y aplicar medidas preventivas y correctivas para evitar la contaminación cruzada.

• Conocer las buenas prácticas de higiene y limpieza para prevenir la presencia de alérgenos en los alimentos y en las instalaciones de producción.

• Desarrollar habilidades para diseñar planes de gestión de alérgenos eficaces y adaptados a las necesidades específicas de cada empresa y producto.