HACCP III: Auditoría del Sistema
Fecha: 7, 14, 21 y 28 de Octubre
Hora: 6:00pm - 8:00pm
Lugar: En vivo, vía zoom
Precio: USD $125.00
Objetivos del Curso
Comprender elementos fundamentales del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Analizar los principales componentes del Sistema HACCP para su correcta aplicación.
Identificar procesos de la verificación y validación del Sistema HACCP.
Conocer casos prácticos de la implementación del Sistema HACCP.
Contenido del Curso
INTRODUCCIÓN
AUDITAR E INSPECCIONAR EL SISTEMA HACCP
Definiciones claves de la auditoría
Principios del proceso de la auditoría
Ciclo PHVA
ASPECTOS PARA AUDITAR
Factores claves para considerar en el proceso de auditoría
Problemas en la implementación de un HACCP
METODOLOGÍA DE LA AUDITORÍA
Tipos de auditoría por parte
Categorías de auditorías según finalidad
Agenda y pasos de una auditoría
Herramientas de la auditoría
PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
Proceso de entrega de resultados
Descripción y comunicación de hallazgos
Análisis de causa raíz
Informe y evaluación de Auditoría
PERFIL DE LA PERSONA QUE AUDITA
Calificación del auditor
Responsabilidades del auditor
Responsabilidades del auditor líder
Conducción de auditorías
Manejo de conflictos en la auditoría
EDUCACIÓN Y MEJORA CONTINUA
Diseño de planes de capacitación
Aspectos fundamentales de la mejora continua
