Objetivos del Curso

El programa ServSafe® Manager está diseñado para capacitar a gerentes, supervisores y responsables de operaciones alimentarias en los principios fundamentales de inocuidad, fortaleciendo su rol como líderes en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y en la implementación de prácticas seguras en cada etapa del proceso.

• Comprender los riesgos asociados a la inocuidad alimentaria y cómo prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

• Aplicar prácticas seguras en la recepción, almacenamiento, preparación, cocción y servicio de alimentos.

• Reconocer y controlar peligros biológicos, químicos y físicos en la operación.

• Implementar principios de control de tiempo y temperatura, higiene personal, limpieza y desinfección.

• Introducir los fundamentos del sistema HACCP como herramienta de gestión preventiva.

• Identificar requisitos regulatorios y normativas sanitarias locales e internacionales.

• Desarrollar una cultura de inocuidad dentro del equipo de trabajo, con enfoque en liderazgo y responsabilidad.