WEBINAR GRATUITO: Controla los alérgenos desde la planta y asegura la inocuidad de tus procesos alimentarios
Martes 28 de Julio
17:00-18:00hrs México, Guatemala, Costa Rica
18:00-19:00hrs Colombia, Panamá, Ecuador
20:00-21:00hrs Argentina, Chile, Paraguay
OBJETIVOS DEL WEBINAR
Reconocer el monitoreo ambiental como herramienta clave en la prevención de contaminaciones microbiológicas.
Identificar las fallas más comunes que comprometen los programas MAP.
Generar conciencia sobre la integración del monitoreo en un sistema de inocuidad robusto y proactivo.
CONTENIDO DEL WEBINAR
Monitoreo ambiental como escudo preventivo
Rol del monitoreo ambiental en la contención de Listeria, Salmonella y E. coli.
Diferencias entre un programa reactivo y uno predictivo.
Riesgos para la operación, la reputación y el consumidor.
Factores críticos de éxito y causas de fallos en MAP
Zonas mal definidas, frecuencias inadecuadas y muestreos inefectivos.
Resultados mal interpretados o subutilizados.
Integración deficiente con otros programas PRP o con el sistema HACCP.
Evolucionar hacia una cultura microbiológica preventiva
Aprovechar la tecnología y la trazabilidad microbiológica.
Conectar monitoreo, análisis de tendencias y acciones correctivas.
Invitación a fortalecer las competencias para rediseñar y liderar programas MAP eficaces.