Objetivos del Curso
Comprender los fundamentos y la importancia de la Defensa Alimentaria en la industria global.
Identificar las amenazas y vulnerabilidades dentro de la cadena de suministro alimentario.
Conocer y aplicar las herramientas y estrategias esenciales para establecer un programa robusto de Food Defense.
Garantizar el cumplimiento de estándares internacionales, en particular en países con rigurosos requisitos como Estados Unidos.
Promover una cultura de excelencia en Integridad Alimentaria entre los profesionales de la industria
Contenido del Curso
INTRODUCCIÓN A FOOD DEFENSE Y PRINCIPIOS BÁSICOS
Definición y objetivo de Food Defense.
Importancia de la integridad alimentaria en la cadena de suministro.
Panorama general de las amenazas y riesgos alimentarios.
Principios básicos de la GFSI y su aplicación en Food Defense.
SISTEMAS DE GESTIÓN Y NORMATIVAS GFSI EN FOOD DEFENSE
Detalle de los estándares GFSI relevantes para Food Defense.
Estrategias de evaluación de vulnerabilidad.
Estrategias de mitigación de riesgos.
Herramientas de monitoreo y control.
DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE FOOD DEFENSE
Pasos para desarrollar un plan de Food Defense eficaz.
Integración de Food Defense en la cultura organizacional.
Técnicas de comunicación y formación de equipos de respuesta.
Tecnologías y herramientas innovadoras en la defensa alimentaria.
AUDITORÍAS, CERTIFICACIONES Y MEJORA CONTINUA EN FOOD DEFENSE
Preparación para auditorías internas y externas en Food Defense.
Proceso de certificación bajo estándares GFSI.
Estrategias para la mejora continua y adaptación a nuevas tendencias.
Análisis de desempeño y gestión de cambios.
