Análisis Causa Raíz
Objetivos del Curso
Dotar a los participantes de herramientas avanzadas para identificar y analizar las causas raíz de problemas en la industria alimentaria.
Fortalecer las habilidades analíticas y críticas para la toma de decisiones basadas en datos y hechos.
Promover la excelencia en integridad alimentaria mediante la resolución efectiva de problemas.
Programa del Curso
Introducción al Análisis de Causa Raíz
Conceptos Básicos y Principios
Definición y relevancia del Análisis de Causa Raíz.
Aplicaciones en la industria alimentaria.
Herramientas y Técnicas para el Análisis
Metodologías de Análisis
Diagrama de Ishikawa (Espina de Pescado).
Los 5 Porqués.
Análisis de Pareto.
Casos Prácticos y Estudios de Casos
Análisis en Acción
Estudio de caso: Contaminación microbiológica.
Estudio de caso: Alteraciones químicas en alimentos.
Implementación y Mejora Continua
Estrategias de Solución y Prevención
Diseño de planes de acción correctiva.
Monitoreo y validación de soluciones.
Cultura de mejora continua en la industria alimentaria.
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