Análisis de Riesgos de la Calidad
Objetivos del Curso
Entender los componentes clave de la calidad alimentaria.
Implementar sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria.
Evaluar y mejorar la calidad de los productos alimenticios.
Programa del Curso
Principios de Calidad Alimentaria
Definición y dimensiones de la calidad.
Normas y estándares de calidad.
Evaluación de Calidad en la Cadena Alimentaria
Selección y evaluación de proveedores.
Calidad en la producción y procesamiento.
Herramientas y Sistemas de Gestión de Calidad
Implementación de sistemas GFSI.
Herramientas de mejora continua y control de calidad.
Calidad, Seguridad y Responsabilidad Social
Integración de Food Defense y Food Fraud.
Impacto social y económico en la calidad alimentaria.
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