Análisis de Riesgos de la Inocuidad
Objetivos del Curso
Comprender los principios del análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria.
Identificar y evaluar riesgos microbiológicos, químicos y físicos en alimentos.
Aplicar medidas preventivas y correctivas para garantizar la inocuidad alimentaria.
Programa del Curso
Fundamentos de Inocuidad Alimentaria
Conceptos básicos de inocuidad y su importancia.
Normativas y regulaciones vigentes.
Identificación y Evaluación de Riesgos
Análisis de peligros en materias primas y procesos.
Evaluación de proveedores y trazabilidad.
Control y Prevención
Buenas prácticas de manufactura y HACCP.
Control de procesos y puntos críticos.
Gestión y Mejora Continua
Herramientas para el monitoreo y mejora de la inocuidad.
Casos prácticos y simulaciones.
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