Objetivos del Curso

• Proporcionar una visión general de los conceptos básicos relacionados con la defensa y el fraude alimentario, incluyendo definiciones, tipos de fraudes comunes, amenazas y vulnerabilidades en la cadena alimentaria.

• Familiarizarse con las leyes y regulaciones nacionales e internacionales que abordan la defensa y el fraude alimentario, como los estándares de calidad, etiquetado, trazabilidad y seguridad alimentaria.

• Evaluar y analizar los riesgos y vulnerabilidades presentes en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción y procesamiento hasta la distribución y comercialización.

• Adquirir conocimientos sobre las medidas de prevención y control que se pueden aplicar para reducir el riesgo de fraude y mejorar la seguridad alimentaria. Esto incluye la implementación de sistemas de gestión de la calidad, programas de control de proveedores, auditorías y capacitación del personal.