Diseño e Implementación de un programa de cultura de inocuidad y calidad
Objetivos del Curso
Proporcionar un entendimiento completo de la importancia de una cultura de inocuidad y calidad en la industria alimentaria.
Enseñar a diseñar e implementar programas efectivos de cultura de inocuidad y calidad que cumplan con normativas internacionales y los estándares del GFSI.
Desarrollar competencias en la aplicación de herramientas de mejora continua y monitoreo de la cultura de inocuidad y calidad.
Programa del Curso
Introducción a la Cultura de Inocuidad y Calidad
1.1 Concepto de Cultura de Inocuidad y Calidad
Definición y marco conceptual.
Diferencias entre cumplimiento y cultura organizacional.
Impacto de una cultura fuerte en la seguridad alimentaria.
1.2 Normativas y Estándares Internacionales
Requisitos del GFSI sobre cultura de inocuidad.
Requisitos de los diferentes sistemas de certificación.
Diseño de un Programa de Cultura de Inocuidad y Calidad
2.1 Componentes Clave del Programa
Liderazgo y compromiso organizacional.
Comunicación interna y externa.
Educación y formación continua.
2.2 Evaluación y Diagnóstico Inicial
Herramientas para evaluar la cultura organizacional.
Auditorías internas y externas.
Identificación de brechas y áreas de mejora.
2.3 Estrategias de Implementación
Planificación del programa: objetivos, metas y plazos.
Integración del programa en los sistemas de gestión existentes.
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