El 26 de agosto, AFI llevó a cabo con gran éxito el webinar “Aplica la microbiología como herramienta clave en la inocuidad alimentaria diaria”, dirigido por la Ing. Natalie Moya Avilés. El encuentro reunió a participantes de distintos países de Latinoamérica en un espacio de reflexión, aprendizaje y discusión técnica sobre el rol esencial de la microbiología en la operación diaria de las plantas de alimentos.
Durante la sesión, se exploraron tres ejes fundamentales:
La microbiología más allá del laboratorio: cómo los datos microbiológicos estratégicos apoyan decisiones operativas, qué indicadores permiten anticipar riesgos invisibles y cómo derribar conceptos erróneos que generan confusión en la interpretación de cultivos.
Puntos vulnerables en la industria: identificación de zonas de riesgo donde la limpieza no es suficiente, ejemplos reales de contaminación por subestimación y el rol crucial del personal operativo y de supervisión en la detección temprana.
De los resultados a la acción: cómo integrar los hallazgos micro en acciones correctivas, la importancia de la microbiología aplicada en gestión de alérgenos y control cruzado, y la profesionalización de las decisiones con base microbiológica diaria.
La participación activa de los asistentes confirmó la necesidad de impulsar un enfoque proactivo, técnico y estratégico en la gestión microbiológica, consolidándola como un pilar de la inocuidad alimentaria.
📌 Para quienes no pudieron asistir en vivo, AFI ha habilitado el Paquete Premium, que incluye la grabación completa del webinar, la presentación en PDF y un certificado de participación, disponible por solo $9.99 USD.
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Con iniciativas como esta, AFI reafirma su compromiso de llevar conocimiento especializado a toda la región, impulsando la excelencia y la cultura de inocuidad en cada rincón de la industria alimentaria.
