El pasado 2 y 3 de septiembre, desarrollamos la capacitación presencial “Microbiología e Inocuidad de los Alimentos” para los equipos de la Seremi de Salud de la Región de Ñuble, bajo la dirección de Constanza Quirós.
La formación se centró en comprender los fundamentos microbiológicos aplicados a la inocuidad de los alimentos, destacando la identificación de patógenos de importancia en salud pública, las rutas de contaminación y los factores que influyen en el crecimiento microbiano. Se revisaron además las principales enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), junto con sus agentes etiológicos, vías de transmisión y medidas de prevención, considerando datos nacionales y experiencias internacionales.
Otro eje central de la capacitación fue el análisis de los criterios microbiológicos, planes de muestreo y normativas vigentes que guían la toma de decisiones en el control de alimentos. La sesión permitió a los participantes fortalecer su capacidad técnica para aplicar herramientas de diagnóstico y vigilancia, alineadas con el Reglamento Sanitario de los Alimentos y estándares de referencia como Codex Alimentarius e ISO 22000.
Con este esfuerzo, la Seremi de Salud de Ñuble reafirma su rol protagónico en la protección de la salud pública, asegurando que las políticas de inocuidad alimentaria se implementen de manera rigurosa y efectiva.
En AFI Internacional nos honra acompañar a las instituciones sanitarias en procesos de formación que fortalecen la seguridad del consumidor y consolidan una cultura de inocuidad a nivel nacional e internacional.
