Luego de varios meses de formación virtual intensiva, AFI marcó su regreso oficial a las capacitaciones presenciales con el curso HACCP II: Validación y Verificación de tu Plan HACCP, realizado los días 29 y 30 de mayo de 2025 en el Hotel Benidorm, Ciudad de México.
Queremos expresar nuestro más sincero y especial agradecimiento al equipo de AFI México, cuyo compromiso, entusiasmo y excelente organización hicieron posible que esta experiencia fuera todo un éxito. Su apoyo fue fundamental para asegurar una jornada de formación profesional, fluida y de alto nivel.
Esta jornada formativa presencial reunió a profesionales de la industria alimentaria de distintas regiones del país y del exterior, interesados en fortalecer sus competencias técnicas en torno a la evaluación, ajuste y mejora continua de sus planes HACCP. El curso fue impartido por la Ing. Natalie Moya Avilés, instructora avalada por la HACCP Alliance, quien guió a los participantes a través de una experiencia integral que combinó teoría actualizada (alineada al Codex 2023) con espacios de análisis de casos reales, talleres prácticos y sesiones interactivas para resolver dudas comunes en auditorías.
Temas abordados durante el curso:
Fundamentos de la verificación de programas de prerrequisitos (PPR)
Verificación de puntos críticos de control (PCC)
Evaluación del sistema HACCP completo y su documentación
Validación de programas HACCP
Relación entre validación, mejora continua y desempeño organizacional
Integración de cultura de inocuidad en el sistema
Los participantes también trabajaron en la elaboración de diagramas, análisis de registros, ejercicios de mejora y revisión crítica de procesos internos. Además, disfrutaron de coffee break, almuerzo y material didáctico digital, en un entorno cómodo y diseñado para el aprendizaje profesional.
Una experiencia que marca el regreso presencial
La última capacitación presencial de AFI se había realizado en febrero de este año en Panamá, con el curso HACCP I: Principios Fundamentales para la Industria Alimentaria, impartido por un equipo de instructores de alto nivel. Con esta nueva actividad en México, AFI demuestra su compromiso por mantener vivas las metodologías prácticas, el contacto directo con los profesionales del sector y la excelencia educativa.
Agradecemos también a todas las personas y empresas que confiaron en nosotros para su actualización profesional y nos acompañaron en este nuevo paso. La presencialidad fortalece vínculos, permite el intercambio técnico en tiempo real y enriquece la experiencia formativa.
¿Deseas participar en nuestra próxima capacitación presencial o virtual?
Consulta el calendario completo de cursos en nuestra sección de educación continua o escríbenos a info@afi-internacional.com para recibir atención personalizada.
AFI: comprometidos con la formación técnica, científica y aplicada para la industria alimentaria en toda Latinoamérica.
