El pasado martes 10 de junio de 2025, Agro & Food Integrity dictó una capacitación presencial de alto nivel sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), dirigida al equipo de Pío Pío, una de las empresas referentes en la industria avícola de Panamá. El curso fue liderado por la Ing. Rita Quintero, especialista en inocuidad alimentaria, con más de 15 años de experiencia auditando y capacitando organizaciones a nivel internacional.
Durante esta jornada de ocho horas, los participantes exploraron los pilares fundamentales que sustentan un sistema de inocuidad sólido: desde la infraestructura física de las plantas de alimentos, hasta la conducta del personal y la gestión de proveedores. Los talleres dinámicos permitieron aplicar los conceptos a casos reales, elevando el nivel de conciencia sobre los riesgos y responsabilidades que implica la producción de alimentos seguros.
Uno de los focos principales fue la implementación de una cultura de inocuidad consciente, sostenida y vivida por cada colaborador. También se abordaron temas como:
Diseño higiénico de instalaciones y equipos
Control de materias extrañas (metales, plásticos, vidrios)
Prácticas higiénicas del personal
Manejo de contaminantes químicos y alérgenos
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
Rotación de productos, transporte y almacenamiento
Documentación y registros clave para auditorías
La evaluación incluyó tanto participación activa como una prueba de conocimientos, con resultados sobresalientes por parte del equipo de Pío Pío.
En AFI creemos que la educación es el primer paso hacia la transformación. Por eso, celebramos con orgullo esta jornada de aprendizaje, que no solo fortaleció conocimientos, sino que consolidó el compromiso de Pío Pío con la excelencia en inocuidad alimentaria.
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