En AFI creemos que la inocuidad comienza mucho antes de que un plato llegue a la mesa. Comienza en la formación. Con esa visión, sostuvimos un productivo encuentro con el equipo docente del Instituto Técnico Superior Especializado (ITSE), representado por los profesores Galbis Vega, Martin Paddy y la Ing. Estefanía Curz, con quienes exploramos cómo llevar a los estudiantes de gastronomía más allá de la receta: hacia una comprensión profunda de su impacto en la salud pública.
Durante esta sesión estratégica, abordamos la importancia de integrar temas clave como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), POES, HACCP y ServSafe en el itinerario formativo de los estudiantes. Estas herramientas no solo son requisitos de la industria, sino pilares fundamentales para formar profesionales conscientes de su rol en la cadena alimentaria.
Discutimos también sobre los desafíos que enfrentan los jóvenes técnicos al incorporarse a cocinas comerciales, hoteles y plantas industriales. En ese contexto, nuestros programas de capacitación están diseñados para empoderarlos con conocimientos aplicables, que van desde la higiene personal y la limpieza hasta la toma de decisiones ante desviaciones o riesgos.
La propuesta de valor de AFI —capacitar con base en ciencia aplicada, enfoque práctico y estándares internacionales— permite que estos estudiantes adquieran ventajas competitivas reales en un mercado que exige cada vez más cumplimiento, innovación y responsabilidad.
Como empresa con más de 15 años liderando procesos de formación en la región, nos entusiasma trabajar junto a instituciones comprometidas con la excelencia. Esta alianza con el ITSE abre oportunidades para nuevos proyectos, programas piloto, certificaciones conjuntas y experiencias que conecten la teoría con la realidad operativa.
Porque formar es sembrar. Y en cada estudiante que entiende la inocuidad como un compromiso, nace un futuro profesional capaz de transformar la industria.
