El compromiso de AFI con la formación de excelencia en la región se vio reflejado en la realización del Curso Presencial HACCP I: Principios Fundamentales para la Industria Alimentaria, desarrollado en Costa Rica y liderado por la Ing. Natalie Moya Avilés.
Esta experiencia formativa fue diseñada para que los participantes comprendieran, analizaran y aplicaran los pilares esenciales de un sistema de inocuidad robusto y preventivo.
A lo largo de la capacitación se exploraron de manera dinámica los fundamentos científicos que sustentan el HACCP, la importancia de los programas prerrequisito, las tareas preliminares y la metodología de los doce pasos según el Codex. El curso no se limitó a transmitir teoría: incluyó discusiones enriquecedoras, ejercicios prácticos y análisis de casos que conectaron directamente con los desafíos reales de la industria.
La interacción entre los participantes permitió intercambiar experiencias y generar redes de colaboración, resaltando que la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida. Como suele recordarse en AFI: “tenemos en nuestras manos la vida de muchas personas”, y cada decisión dentro de la cadena de valor debe reflejar este compromiso.
El curso concluyó con un alto nivel de satisfacción y motivación por parte de los asistentes, quienes destacaron no solo la calidad de los contenidos, sino también la cercanía y dinamismo en la enseñanza.
Con esta actividad, AFI reafirma su rol como referente internacional en capacitación para la industria alimentaria, impulsando estándares de inocuidad que generan confianza, competitividad y sostenibilidad en el mercado global.
