El martes 29 de julio se celebró exitosamente el webinar “Domina los alérgenos desde la raíz: estrategias efectivas para evitar crisis alimentarias”, impartido por la especialista Natalie Moya Avilés ante una audiencia de más de 100 profesionales de la industria alimentaria en América Latina.
Durante la sesión se abordaron conceptos avanzados sobre los alérgenos como peligros químicos de mayor prioridad, según estándares internacionales. Se analizaron fallas frecuentes en su gestión, incluyendo casos reales de contaminación cruzada, errores en etiquetado, protocolos de validación ineficaces y la falta de capacitación integral.
Los participantes conocieron nuevas herramientas como kits rápidos de detección, monitoreo preventivo basado en tendencias, uso de inteligencia artificial en análisis predictivo y mejores prácticas en formación de operarios. También se profundizó en el impacto emocional y económico que una mala gestión puede desencadenar en el consumidor y en la empresa.
Desde Agro & Food Integrity, agradecemos la participación y reiteramos nuestro compromiso con una industria donde la inocuidad no sea solo un requisito técnico, sino un acto consciente de protección al consumidor.
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