El panorama alimentario mundial se encuentra ante una transformación profunda. Así lo dejó en evidencia el webinar “Prepárate para el 2026: Domina los desafíos que están transformando la industria alimentaria”, realizado el 7 de noviembre bajo la conducción de la Ing. Natalie Moya Avilés.
En este espacio virtual se reunieron profesionales de distintos países de Latinoamérica, quienes reflexionaron sobre los cambios que redefinirán los sistemas de gestión de inocuidad y calidad en los próximos años.
Entre los temas abordados destacaron:
Las nuevas exigencias de GFSI y Codex Alimentarius frente a peligros emergentes.
La evolución del sistema HACCP hacia un enfoque más validado y basado en evidencia.
El crecimiento del fraude alimentario y la necesidad de trazabilidad 4.0.
La cultura de inocuidad como requisito medible y estratégico.
La integración de Inteligencia Artificial, Big Data y microbiología predictiva como herramientas para anticipar riesgos.
El nuevo perfil del auditor 2026, enfocado en análisis de datos, ciberseguridad y liderazgo técnico.
Durante su exposición, la Ing. Natalie Moya Avilés resaltó la importancia de la educación continua y el pensamiento crítico como pilares para afrontar un entorno cada vez más regulado, digital y sostenible.
Este webinar forma parte del Programa de Educación Continua AFI, una iniciativa que cada mes reúne a profesionales del sector alimentario para compartir conocimiento, tendencias y soluciones prácticas para los desafíos actuales.
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