San José se convirtió en el punto de encuentro para una de las formaciones más esperadas del año. AFI Internacional desarrolló los cursos HACCP II y HACCP III de manera presencial, reuniendo a profesionales comprometidos con elevar sus sistemas de inocuidad bajo un enfoque científico, práctico y alineado a los requisitos actuales de la industria alimentaria.
La Ing. Natalie Moya Avilés condujo jornadas intensas orientadas a fortalecer la capacidad técnica de los participantes en tres pilares indispensables del sistema HACCP: verificación, validación y auditoría basada en riesgo. A lo largo de las sesiones se analizaron casos reales, se evaluaron brechas frecuentes dentro de planta y se revisaron los criterios documentales que definen la solidez de un plan HACCP.
Además, se abordaron temas como tendencias de peligros emergentes, toma de decisiones basada en evidencia, revisión analítica de registros, fortalezas del equipo HACCP y competencias requeridas para auditorías internas efectivas. La dinámica presencial permitió debates técnicos profundos y una participación activa que enriqueció el aprendizaje colectivo.
AFI reafirma su compromiso con la educación continua como herramienta esencial para garantizar sistemas sólidos y sostenibles en Latinoamérica.
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