Durante cuatro sesiones en vivo a lo largo de julio, se desarrolló con éxito el curso virtual "Monitoreo Ambiental de Patógenos", una capacitación especializada dictada por la Lic. Angélica Olivares, profesional de AFI con amplia trayectoria en implementación de sistemas de inocuidad.
Este curso fue diseñado para brindar herramientas técnicas concretas a los profesionales del sector alimentario, permitiendo identificar zonas críticas, establecer estrategias de monitoreo basadas en análisis de riesgos, interpretar resultados y responder oportunamente ante hallazgos de patógenos.
La formación se estructuró en tres módulos claves:
Fundamentos microbiológicos y normativos del monitoreo ambiental.
Diseño del plan de muestreo, puntos de control y definición de superficies.
Interpretación de resultados, acciones correctivas y vinculación con POES y sistemas HACCP.
Este curso forma parte de los programas de educación continua de AFI, reafirmando nuestro compromiso con la formación técnica de alto nivel y la promoción de una cultura de inocuidad robusta y sostenible.
Agradecemos a todos los participantes por su compromiso y activa participación.
¡Seguimos formando líderes en inocuidad alimentaria para Latinoamérica!
