La gestión estratégica de la cadena de suministro fue el eje central de la Jornada de Proveedores YUM! realizada en San José, Costa Rica, evento que reunió a proveedores de KFC y Taco Bell para analizar resultados del año anterior, definir metas 2026 y reforzar pilares como sostenibilidad, cultura de inocuidad y control de riesgos.
Dentro de la agenda del evento se abordaron temas clave como sostenibilidad corporativa, buenas prácticas operativas, principales hallazgos QSA 2025, cultura de inocuidad y enfoque Big 6. En este contexto, AFI participó activamente a través de la intervención de la Ing. Natalie Moya Avilés.
Su ponencia, titulada “Food Fraud: del proveedor a la mesa, cómo un eslabón débil puede costarlo todo”, se centró en el análisis de vulnerabilidad frente al fraude alimentario como herramienta preventiva dentro del sistema de gestión.
Durante la presentación se explicó cómo evaluar materias primas críticas, analizar la complejidad de la cadena logística, considerar antecedentes históricos de fraude, evaluar riesgos de sustitución económica y priorizar proveedores en función de su nivel de exposición. Se destacó que el fraude no es un evento aislado, sino un riesgo sistémico que debe abordarse con metodología estructurada y criterios objetivos.
El mensaje fue claro: la integridad del producto depende de la solidez de cada eslabón.
La participación de AFI en este espacio estratégico reafirma su compromiso con la gestión basada en riesgo y el fortalecimiento técnico de proveedores dentro de cadenas internacionales de alto estándar.
