Se desarrolló el Diplomado en Inocuidad Alimentaria, un programa orientado a fortalecer competencias técnicas en toda la cadena agroalimentaria. AFI Internacional tuvo el honor de participar mediante la labor de la Ing. Natalie Moya Avilés, quien impartió los Módulos 8, 9 y 10 del diplomado.
Durante las sesiones, se abordó en profundidad el Análisis de Riesgos, integrando la identificación sistemática de peligros con herramientas de evaluación basadas en probabilidad, severidad y exposición, alineadas con metodologías reconocidas internacionalmente. Posteriormente, los estudiantes avanzaron hacia la estructura técnica del Sistema HACCP, analizando la lógica científica detrás de cada principio, las tareas preliminares, la validación de límites críticos y la verificación del sistema en escenarios reales de operación.
El módulo final se concentró en la gestión de incidentes, crisis y retiro de productos, evaluando componentes clave como trazabilidad, comunicaciones efectivas, análisis posterior al evento, documentación de acciones correctivas y preparación organizacional para garantizar respuestas oportunas frente a situaciones que comprometen la inocuidad.
Las discusiones técnicas, los estudios de caso y la interacción con los participantes evidenciaron el compromiso del grupo con la mejora continua y con la aplicación rigurosa de los conceptos que sustentan la inocuidad alimentaria moderna.
Para AFI Internacional, participar en este diplomado reafirma nuestro rol como aliados estratégicos en la formación de profesionales capaces de enfrentar los retos actuales del sector. 📩 Para más información sobre nuestros programas formativos, visite www.afi-internacional.com o escriba a info@afi-internacional.com
