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HACCP II: Verificación y Validación – Claves para la mejora continua en la industria alimentaria

22 mar 2025

El cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria va más allá de la implementación de un sistema HACCP. Verificar y validar cada control crítico es esencial para asegurar su eficacia y prevenir incidentes que puedan comprometer la seguridad del consumidor. Con este enfoque, el equipo de Nilac completó con éxito el curso HACCP II: Verificación y Validación, dictado por la Ing. Natalie Moya, CEO de Agro & Food Integrity y experta en auditoría y gestión de inocuidad. Durante la capacitación, los participantes adquirieron conocimientos clave para evaluar si los controles de su sistema HACCP están funcionando como deberían y cómo mejorarlos continuamente.


Los temas abordados incluyeron:

✅ Principios de validación y verificación en sistemas HACCP

✅ Métodos para evaluar la efectividad de medidas de control

✅ Análisis de tendencias y uso de datos para la toma de decisiones

✅ Revisión documental y auditoría de planes HACCP

✅ Casos prácticos y aplicación en la industria alimentaria


💡 ¿Por qué son importantes la validación y verificación?

Porque permiten a las empresas garantizar que su sistema HACCP no solo cumple con los requisitos normativos, sino que realmente protege al consumidor y minimiza riesgos. Además, una verificación y validación bien ejecutadas pueden evitar rechazos de producto, retiradas del mercado y problemas regulatorios.


En Agro & Food Integrity, sabemos que la educación continua es clave para mantener altos estándares de inocuidad. Por eso, brindamos capacitaciones especializadas para fortalecer los sistemas HACCP y fomentar la mejora continua.


📩 ¿Quieres que tu equipo domine la validación y verificación en HACCP? Escríbenos y descubre cómo podemos ayudarte a reforzar la inocuidad en tu empresa.

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