El cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria va más allá de la implementación de un sistema HACCP. Verificar y validar cada control crítico es esencial para asegurar su eficacia y prevenir incidentes que puedan comprometer la seguridad del consumidor. Con este enfoque, el equipo de Nilac completó con éxito el curso HACCP II: Verificación y Validación, dictado por la Ing. Natalie Moya, CEO de Agro & Food Integrity y experta en auditoría y gestión de inocuidad. Durante la capacitación, los participantes adquirieron conocimientos clave para evaluar si los controles de su sistema HACCP están funcionando como deberían y cómo mejorarlos continuamente.
Los temas abordados incluyeron:
✅ Principios de validación y verificación en sistemas HACCP
✅ Métodos para evaluar la efectividad de medidas de control
✅ Análisis de tendencias y uso de datos para la toma de decisiones
✅ Revisión documental y auditoría de planes HACCP
✅ Casos prácticos y aplicación en la industria alimentaria
💡 ¿Por qué son importantes la validación y verificación?
Porque permiten a las empresas garantizar que su sistema HACCP no solo cumple con los requisitos normativos, sino que realmente protege al consumidor y minimiza riesgos. Además, una verificación y validación bien ejecutadas pueden evitar rechazos de producto, retiradas del mercado y problemas regulatorios.
En Agro & Food Integrity, sabemos que la educación continua es clave para mantener altos estándares de inocuidad. Por eso, brindamos capacitaciones especializadas para fortalecer los sistemas HACCP y fomentar la mejora continua.
📩 ¿Quieres que tu equipo domine la validación y verificación en HACCP? Escríbenos y descubre cómo podemos ayudarte a reforzar la inocuidad en tu empresa.
