Durante el mes de enero, el equipo de Heartland en México participó en el curso presencial HACCP II: Verificación y Validación, una formación diseñada para profundizar en los elementos que sostienen la eficacia real de un sistema HACCP en planta.
La capacitación estuvo enfocada en la correcta aplicación de vigilancia, verificación y validación, analizando su rol dentro de los Programas de Prerrequisitos y los Puntos Críticos de Control. Se trabajó de forma detallada la evaluación de controles mediante revisión de registros, análisis de tendencias, uso del semáforo de validación y justificación técnica de decisiones ante auditorías y cambios operativos.
A lo largo del curso se abordaron escenarios reales vinculados a peligros emergentes, validación de controles físicos, evaluación de desviaciones y eficacia de acciones correctivas, reforzando el enfoque de un sistema HACCP vivo, actualizado y basado en evidencia científica.
Este espacio presencial permitió al equipo fortalecer criterios técnicos, mejorar la toma de decisiones en piso y consolidar prácticas alineadas con la mejora continua y la protección del consumidor.
Desde Agro & Food Integrity continuamos acompañando a organizaciones que apuestan por sistemas de inocuidad robustos, defendibles y enfocados en el control real de riesgos a lo largo de la operación.
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