La empresa Proluxsa desarrolló junto a Agro & Food Integrity Internacional (AFI) una capacitación sobre Food Defense y Food Fraud, dictado por la Ing. Natalie Moya Avilés. La formación se llevó a cabo en dos grupos de trabajo, cada uno con dos horas de duración, y estuvo enfocada en brindar a los colaboradores un acercamiento práctico y accesible a estos temas.
El objetivo fue sensibilizar al personal sobre la diferencia entre inocuidad alimentaria que protege frente a errores accidentales y defensa alimentaria, que busca prevenir actos intencionales como sabotajes o contaminaciones maliciosas. De igual forma, se abordaron los riesgos de fraude en los alimentos, desde la sustitución y adulteración de materias primas hasta el etiquetado engañoso, subrayando cómo estas prácticas representan una amenaza tanto para la salud del consumidor como para la credibilidad de la empresa.
Los participantes conocieron ejemplos reales de incidentes ocurridos en la industria alimentaria, comprendiendo que la vigilancia, el control de accesos, la verificación de proveedores y la cultura de inocuidad son herramientas fundamentales para mitigar vulnerabilidades.
Aunque el curso se mantuvo en un nivel introductorio, se destacó la importancia de avanzar en la implementación de planes más robustos que contemplen la prevención de fraudes y la protección frente a amenazas intencionales.
Con esta iniciativa, Proluxsa refuerza su compromiso con la integridad de sus procesos y la confianza de sus clientes, dando un paso hacia la consolidación de una cultura de inocuidad más completa y consciente.
En AFI Internacional reafirmamos nuestro compromiso de acompañar a las empresas en la construcción de sistemas y equipos preparados frente a los desafíos actuales de la industria alimentaria.
