Los días 28 y 29 de octubre, los equipos técnicos y de calidad de NILAC y LACTOLAC participaron en el curso “Análisis de Causa Raíz en la Industria Alimentaria”, dictado por la Ing. Natalie Moya Avilés, CEO de Agro & Food Integrity Internacional (AFI).
Durante dos jornadas presenciales, los participantes trabajaron en el desarrollo de competencias clave para la identificación, investigación y corrección de desviaciones dentro de los sistemas de inocuidad. La capacitación abordó las diferencias entre corrección y acción correctiva, la formulación de causas raíz verificables, la documentación de hallazgos y la validación de eficacia de las acciones implementadas.
Se aplicaron herramientas prácticas como los 5 Porqués, el Diagrama de Ishikawa y la evaluación de causas sistémicas, permitiendo a los equipos traducir los conceptos en acciones efectivas y sostenibles. Asimismo, se destacó el papel del liderazgo y la cultura de inocuidad en la prevención de incidentes y la construcción de sistemas resilientes.
El curso generó un espacio de reflexión y participación activa, en el que los asistentes coincidieron en que el verdadero valor del análisis de causa raíz está en su capacidad para proteger la confianza del consumidor y fortalecer la integridad de los procesos.
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