El equipo de Agro & Food Integrity tuvo el honor de impartir el curso “HACCP y sus Programas de Prerrequisitos” a los colaboradores de Plastiglas, una empresa comprometida con la excelencia operativa en la fabricación de materiales para la industria alimentaria.
Aunque el producto final no es alimento, su uso en contacto con alimentos exige el mismo nivel de exigencia y responsabilidad. Por eso, el enfoque del curso fue claro: fortalecer los conocimientos técnicos y prácticos que permiten garantizar la inocuidad desde la fabricación de materiales indirectos.
Durante la capacitación se abordaron los principios fundamentales del sistema HACCP según el Codex, identificando peligros físicos, químicos y biológicos aplicables a entornos industriales no alimentarios. Se analizó cómo implementar Programas de Prerrequisitos (PPR) eficaces, incluyendo limpieza, control de plagas, mantenimiento, capacitación, trazabilidad, almacenamiento de químicos y seguridad del agua.
Se trabajaron ejemplos reales sobre fallos en prerrequisitos que derivaron en problemas de calidad o alertas sanitarias en la industria de alimentos, conectando el trabajo diario de Plastiglas con el producto que termina en una línea de producción alimentaria.
También se discutió la importancia de las inspecciones internas, los registros como evidencia legal y técnica, y la necesidad de reforzar la cultura de inocuidad en todas las áreas, desde el operador hasta el equipo de mantenimiento.
El curso no solo se centró en la teoría, sino en cómo traducir ese conocimiento a la práctica diaria: ¿por qué importa el orden?, ¿qué implica un error en el registro?, ¿cómo mi limpieza impacta al cliente final?
Felicitamos a Plastiglas por reconocer que la inocuidad no es solo responsabilidad del cliente final, sino de cada eslabón de la cadena. Esta formación representa un paso firme hacia una operación más segura, consciente y alineada con los más altos estándares.
