El pasado 31 de julio, Agro & Food Integrity Internacional (AFI) llevó a cabo una jornada de formación presencial sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) dirigida al equipo técnico y operativo de Proluxsa, empresa panameña con reconocida trayectoria en el sector de ingredientes y aditivos para la industria alimentaria.
La capacitación fue desarrollada por la especialista Rita Quintero y tuvo como objetivo consolidar el conocimiento del equipo sobre los principios esenciales que garantizan la inocuidad durante la producción de alimentos. A lo largo de la sesión, se abordaron aspectos clave como:
Diseño higiénico de instalaciones: revisión de áreas de riesgo y recomendaciones para prevenir contaminación cruzada desde el entorno físico.
Uso adecuado de equipos y utensilios: cómo su limpieza, mantenimiento y almacenamiento impactan directamente en la inocuidad.
Gestión del personal: prácticas higiénicas, uso correcto del uniforme, y responsabilidad individual en la prevención de riesgos.
Condiciones de operación: orden, limpieza, manejo de materias primas y productos en proceso con énfasis en puntos críticos de control.
Manejo de desechos, control de plagas y monitoreo ambiental: elementos transversales que sostienen un sistema BPM sólido.
Además, se promovió una reflexión profunda sobre la cultura de inocuidad como eje transversal en las decisiones diarias, reforzando que más allá de los requisitos técnicos, la actitud, el compromiso y la conciencia del equipo son los verdaderos motores del cambio.
Durante la jornada, los participantes interactuaron activamente, compartiendo experiencias propias, retos diarios y propuestas de mejora que permitirán robustecer sus procesos internos. Esta sinergia generada en la sesión evidencia el alto nivel de compromiso del equipo de Proluxsa con la mejora continua.
Desde AFI agradecemos la confianza depositada y reiteramos nuestro compromiso con una industria alimentaria más segura, responsable y preparada para los desafíos que demanda el mercado actual.
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