Agro & Food Integrity ha impartido la capacitación “Auditoría de sistemas HACCP” para el equipo de la Seremi de Salud de la Región de Ñuble, bajo la dirección de Constanza Quirós.
El programa se enfocó en proporcionar a los profesionales de la autoridad sanitaria las herramientas necesarias para evaluar sistemas de gestión de inocuidad de forma objetiva, independiente y documentada. Se revisaron los principios de auditoría establecidos en la norma ISO 19011:2018, entre ellos la integridad, la imparcialidad, la confidencialidad y el enfoque basado en riesgos y evidencias.
Durante la jornada, los participantes trabajaron en la planificación de auditorías, la elaboración de planes de trabajo, la ejecución de entrevistas y observaciones en terreno, la correcta utilización de listas de verificación y la redacción clara de hallazgos. Asimismo, se analizaron criterios para clasificar no conformidades mayores y menores, así como el rol estratégico del auditor líder en la conducción del proceso y la entrega de resultados.
Esta formación refuerza la capacidad de la Seremi de Salud de Ñuble para garantizar la aplicación efectiva de los sistemas HACCP en instalaciones de alimentos, contribuyendo a la protección de la salud pública y a la consolidación de una cultura de inocuidad en la región.
En AFI Internacional valoramos la oportunidad de acompañar a instituciones que, como la Seremi Ñuble, reafirman su compromiso con la excelencia técnica y el fortalecimiento de la confianza en los alimentos que llegan al consumidor.
